Фритюр – гарячий жир, в якому виробляють смаження кулінарних і кондитерських виробів. При тривалому використанні однієї і тієї ж порції масла або жиру в них накопичуються канцерогенні речовини. У зв’язку з цим органи санітарно-гігієнічного нагляду забороняють приготування смажених пиріжків та інших виробів у фритюрі в шкільних їдальнях і дитячих садах. При виготовленні кулінарних і кондитерських виробів методом смаження в системі громадського харчування необхідно систематично змінювати жир і промивати сковороди, листи і фритюрниці.
Related Post
Оксиген – значення, що таке?Оксиген – значення, що таке?
Оксиген (кисень) – хімічний елемент головної підгрупи VI групи періодичної системи хімічних елементів, атомний номер 8, середня відносна атомна маса 15,9994, електронна формула 1s22s22p4, проявляє неметалічні властивості. Природний оксиген складається
Найлон – значення слова, що таке?Найлон – значення слова, що таке?
Найлон (нейлон, анід) – іноземна торговельна назва синтетичних поліамідних волокон. Нейлон володіє високою міцністю, еластичністю, стійкий до дії лугів, проте нестійкий до дії сильних кислот, мало гігроскопічний і сильно електризується.
Авогадро Амедео – біографія, короткі відомостіАвогадро Амедео – біографія, короткі відомості
Авогадро Амедео (1776-1856) – італійський фізик і хімік. У 1811 р висловив гіпотезу про двоатомних молекул азоту, водню, хлору, кисню, на основі чого дав формулювання одного з основних газових законів,