Фритюр – гарячий жир, в якому виробляють смаження кулінарних і кондитерських виробів. При тривалому використанні однієї і тієї ж порції масла або жиру в них накопичуються канцерогенні речовини. У зв’язку з цим органи санітарно-гігієнічного нагляду забороняють приготування смажених пиріжків та інших виробів у фритюрі в шкільних їдальнях і дитячих садах. При виготовленні кулінарних і кондитерських виробів методом смаження в системі громадського харчування необхідно систематично змінювати жир і промивати сковороди, листи і фритюрниці.
Related Post
Азотні добрива – значення, що таке?Азотні добрива – значення, що таке?
Азотні добрива – хімічні сполуки та їх суміші, що використовуються в сільському господарстві як джерело азотного живлення рослин. У мінеральних добривах азот може перебувати в аміачній, нітратній, амідній та аміачно-нітратній
Оксиген – значення, що таке?Оксиген – значення, що таке?
Оксиген (кисень) – хімічний елемент головної підгрупи VI групи періодичної системи хімічних елементів, атомний номер 8, середня відносна атомна маса 15,9994, електронна формула 1s22s22p4, проявляє неметалічні властивості. Природний оксиген складається
Метали – значення, що таке?Метали – значення, що таке?
Метали – це прості речовини, що володіють у звичайних умовах металевими властивостями, а саме: високими значеннями електричної провідності і теплопровідності, металевим блиском і пластичністю (обумовлені, головним чином, наявністю в металах