Фритюр – гарячий жир, в якому виробляють смаження кулінарних і кондитерських виробів. При тривалому використанні однієї і тієї ж порції масла або жиру в них накопичуються канцерогенні речовини. У зв’язку з цим органи санітарно-гігієнічного нагляду забороняють приготування смажених пиріжків та інших виробів у фритюрі в шкільних їдальнях і дитячих садах. При виготовленні кулінарних і кондитерських виробів методом смаження в системі громадського харчування необхідно систематично змінювати жир і промивати сковороди, листи і фритюрниці.
Related Post
Вітамін А – значення, що таке?Вітамін А – значення, що таке?
Вітамін А – група природних речовин (ретинол, ретиналь та ін.), які виявляють вітамінні властивості. Не розчиняються у воді, добре розчиняються в жирах. Компоненти вітаміну А проявляють неоднакову біологічну активність. Ретинол
Авогадро Амедео – біографія, короткі відомостіАвогадро Амедео – біографія, короткі відомості
Авогадро Амедео (1776-1856) – італійський фізик і хімік. У 1811 р висловив гіпотезу про двоатомних молекул азоту, водню, хлору, кисню, на основі чого дав формулювання одного з основних газових законів,
Закон Авогадро – значення, що таке?Закон Авогадро – значення, що таке?
Закон Авогадро – один з основних газових законів, згідно з яким в рівних обсягах різних газів при однакових умовах міститься рівне число молекул. Зі закону Авогадро випливає наступне: а) відносна