Фритюр – гарячий жир, в якому виробляють смаження кулінарних і кондитерських виробів. При тривалому використанні однієї і тієї ж порції масла або жиру в них накопичуються канцерогенні речовини. У зв’язку з цим органи санітарно-гігієнічного нагляду забороняють приготування смажених пиріжків та інших виробів у фритюрі в шкільних їдальнях і дитячих садах. При виготовленні кулінарних і кондитерських виробів методом смаження в системі громадського харчування необхідно систематично змінювати жир і промивати сковороди, листи і фритюрниці.
Related Post
Валентні електрони – значення, що таке?Валентні електрони – значення, що таке?
Валентні електрони – електрони зовнішнього рівня атома хімічного елемента, а для елементів побічних підгруп і електрони передостаннього (передзовнішнього) електронного рівня, приймають участь в утворенні хімічних зв’язків.
Метали – значення, що таке?Метали – значення, що таке?
Метали – це прості речовини, що володіють у звичайних умовах металевими властивостями, а саме: високими значеннями електричної провідності і теплопровідності, металевим блиском і пластичністю (обумовлені, головним чином, наявністю в металах
Густина – значення, що таке?Густина – значення, що таке?
Густина – маса одиниці об’єму. У Міжнародній системі одиниць (СІ) густина вимірюється величиною кг/м3; служить однією з основних фізичних характеристик чистих речовин і розчинів. У хімії часто використовують величини, що