Фритюр – гарячий жир, в якому виробляють смаження кулінарних і кондитерських виробів. При тривалому використанні однієї і тієї ж порції масла або жиру в них накопичуються канцерогенні речовини. У зв’язку з цим органи санітарно-гігієнічного нагляду забороняють приготування смажених пиріжків та інших виробів у фритюрі в шкільних їдальнях і дитячих садах. При виготовленні кулінарних і кондитерських виробів методом смаження в системі громадського харчування необхідно систематично змінювати жир і промивати сковороди, листи і фритюрниці.
Related Post
Абсолютний нуль – значення, що таке?Абсолютний нуль – значення, що таке?
Абсолютний нуль – початок відліку температури по абсолютній шкалі температур (0 К). Абсолютний нуль (за шкалою Цельсія дорівнює -273,15 ° С) принципово недосяжний, так як при цьому передбачається будь-яке припинення
Вода – значення, що таке?Вода – значення, що таке?
Вода (оксид водню) – H2O, з’єднання кисню з воднем, найпоширеніша на Землі речовина. Зустрічається в природі в рідкому, твердому та газоподібному агрегатних станах, а також у складі кристалогідратів. Загальний обсяг
Солі – значення, що таке?Солі – значення, що таке?
Солі – складні речовини, які утворюються при повному або частковому заміщенні атомів водню в молекулі кислоти на атом металу або основ гідроксильної групи на кислотний залишок. В залежності від складу