Фритюр – гарячий жир, в якому виробляють смаження кулінарних і кондитерських виробів. При тривалому використанні однієї і тієї ж порції масла або жиру в них накопичуються канцерогенні речовини. У зв’язку з цим органи санітарно-гігієнічного нагляду забороняють приготування смажених пиріжків та інших виробів у фритюрі в шкільних їдальнях і дитячих садах. При виготовленні кулінарних і кондитерських виробів методом смаження в системі громадського харчування необхідно систематично змінювати жир і промивати сковороди, листи і фритюрниці.
Related Post
Солі – значення, що таке?Солі – значення, що таке?
Солі – складні речовини, які утворюються при повному або частковому заміщенні атомів водню в молекулі кислоти на атом металу або основ гідроксильної групи на кислотний залишок. В залежності від складу
Авітаміноз – значення слова, що таке?Авітаміноз – значення слова, що таке?
Авітаміноз – захворювання тварин або людини, викликане відсутністю або недоліком того чи іншого вітаміну в раціоні. Зазвичай розвивається в зимово-весняний період, коли частка овочів і фруктів в харчуванні різко зменшується,
Авогадро Амедео – біографія, короткі відомостіАвогадро Амедео – біографія, короткі відомості
Авогадро Амедео (1776-1856) – італійський фізик і хімік. У 1811 р висловив гіпотезу про двоатомних молекул азоту, водню, хлору, кисню, на основі чого дав формулювання одного з основних газових законів,