Фритюр

Фритюр – гарячий жир, в якому виробляють смаження кулінарних і кондитерських виробів. При тривалому використанні однієї і тієї ж порції масла або жиру в них накопичуються канцерогенні речовини. У зв’язку з цим органи санітарно-гігієнічного нагляду забороняють приготування смажених пиріжків та інших виробів у фритюрі в шкільних їдальнях і дитячих садах. При виготовленні кулінарних і кондитерських виробів методом смаження в системі громадського харчування необхідно систематично змінювати жир і промивати сковороди, листи і фритюрниці.

Leave a Reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Related Post

Авітаміноз – значення слова, що таке?Авітаміноз – значення слова, що таке?

Авітаміноз – захворювання тварин або людини, викликане відсутністю або недоліком того чи іншого вітаміну в раціоні. Зазвичай розвивається в зимово-весняний період, коли частка овочів і фруктів в харчуванні різко зменшується,

Число Авогадро – значення, що таке?Число Авогадро – значення, що таке?

Число Авогадро (постійна Авогадро) – фізична величина, названа в честь Амедео Авогадро, яка вказує число атомів, іонів, молекул або інших структурних частинок в 1 молі речовини. Це число дорівнює 6,022 ×

Густина – значення, що таке?Густина – значення, що таке?

Густина – маса одиниці об’єму. У Міжнародній системі одиниць (СІ) густина вимірюється величиною кг/м3; служить однією з основних фізичних характеристик чистих речовин і розчинів. У хімії часто використовують величини, що